American Airlines vient de recruter deux nouveaux chefs, Richard Sandoval et Marcus Samuelsson, pour améliorer encore davantage les menus proposés à bord.
A partir du 1er octobre, American Airlines proposera des spécialités concoctées par Richard Sandoval en Première et Classe Affaires à bord des vols reliant les Etats-Unis à l’Europe, l’Asie et l’Amérique latine.
A la même date, American Airlines introduira un nouveau menu baptisé « The New American Table », comprenant des créations originales du Chef Samuelsson. Ce menu sera disponible à l’achat dans la cabine principale sur les vols domestiques de plus de deux heures.
Spécialisé en gastronomie contemporaine d’Amérique latine, Richard Sandoval a créé pour American Airlines des plats de résistance innovants et ultra-frais à base d’authentiques ingrédients d’origine sud-américaine, qu’il intègre à des saveurs au goût plus international. Diplômé de l’Institut Culinaire américain, le Chef Sandoval s’est distingué auprès des New-Yorkais avec l’ouverture du premier restaurant de cuisine mexicaine contemporaine, le Maya. Désigné comme le père de la cuisine moderne mexicaine, il propose au « Maya » un mélange unique de techniques modernes et d’ingrédients traditionnels mexicains. Elu « Restaurateur de l’Année » en 2006, par le magazine Bon Appétit, il est aujourd’hui Chef et propriétaire des Restaurants Richard Sandoval, un groupe d’une vingtaine de restaurants répartis dans le monde entier.
Parmi ses plats qui seront renouvelés chaque mois sur les vols d’American, on trouve un poulet mariné à la citronnelle accompagné d’une purée de yucca, une salade de chayotte à la sauce citronnée, du flétan avec une sauce de maïs aux truffes et purée de patate douce.
Restaurateur, auteur de livres de recettes et Chef maintes fois primé, Marcus Samuelsson officie dans son restaurant de Harlem, le Red Rooster. Il va proposer aux clients d’American une expérience unique basée sur une très grande variété de saveurs et de cultures. Il a reçu à trois reprises le prestigieux prix de la Fondation James Beard, et remporta la deuxième saison du programme télévisé « Top Chef Masters » sur la chaîne américaine « Bravo Network ». Il est de plus le plus jeune Chef à qui le New York Times ait décerné 3 étoiles.
Les clients d’American Airlines pourront savourer ses créations à bord de certains vols domestiques. Les menus « New American Table » sont renouvelés chaque mois, et varient selon la durée du vol. Au menu, un sandwich de dinde au chutney (petit pain traditionnel tartiné de chutney de pomme, gingembre et airelles, émincé de dinde, rondelles de pomme croquante et salade romaine craquante), accompagné de chips Miss Vickie’s®. Egalement un petit déjeuner complet avec petit pain au lait, tranche de dinde fumée, fromage cheddar et rondelles de tomate, servi avec des pita chips Stacy’s® à la cannelle.
Pour plus d’informations sur les menus d’American Airlines, consulter le lien http://www.aa.com/i18n/utility/newDining.jsp.
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